チョンブリーのチヌを頂いたので、久しぶりにお魚料理です。

チョンブリーのチヌを頂いたので、久しぶりにお魚料理です。

実は私は釣りキチです。

柔術を始めたこの3年間は練習ばかりであまり釣りには行っておりません。たまに行ってもシーチャン島沖ぐらい。

日曜日、釣り師の太田さんから電話あり。

チヌが釣れたから、アパートに持っていくよ!しかし、その時は家に帰っていたので、翌月曜日に取りに伺うことになりました。

頂いたチヌ。

ありがたいことに、すでに内臓や鱗などの処理が終わっています。これで、キッチン周りが汚れることはありません。

久しぶりにお魚さばきます。あまりに久しぶりでしたので、包丁研いでから、いざ!

まずはお刺身。

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養殖の鯛のように、強烈な脂はありませんが、美味しくいただけました。

鯛のチヌの場合、僕が好きなのは、これ!塩焼き。

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身がふわっとしています。皮に臭みはありません。ルクエのスチームロースターに包んでチンするだけなので、とても簡単です。

グリルで焼いたように焦げが着くぐらいに、焼け色がついたりはしません。しかし、皮はパリッと乾いてはいます。そして、身はふわっと、してほっこり。

お次は、これ。

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料理名は忘れましたが、オリーブ油を少し引いて、チヌを入れて軽く焼いたら、アサリ、トマト、白ワイン入れたら、フライパンに蓋をして、強火で一気に火を入れた料理です。

アサリとチヌから出たスープがとてお美味しい!味付けは塩胡椒だけ。ニンニクも生姜も入れておりません。案外とこれくらシンプルな方が美味しいのかもしれません。

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30センチぐらいのチヌを一晩で4尾も頂きました。

翌日、塩と酢で〆たチヌはマリネに!

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今回のは刺身より、こんな感じの料理が良かったです。

そろそろ、僕も釣り行こうかな。

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